原料

　　面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。

　　（4人份量）

　　制作

　　1、炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；

　　2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在一个大生菜盘中搅拌；

　　3、糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；

　　4、如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；

　　5、平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1—2分钟；

　　6、放入全部蘑菇，煎炒3—4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤，搅拌；

　　7、继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；

　　8、加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。

　　小窍门

　　为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机，或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。