请问你需要让我帮你打开这瓶酒并让它呼吸么？是的，我想要她打开这瓶酒，但并不是她想到的理由。

　　服务生需要学习有关葡萄酒服务一个重要知识点就在于，仅仅是开瓶并不能让葡萄酒得到呼吸。这是一种常见的对于葡萄酒的误解。

　　但是，这并不是说酒不能从空气中得到好处。由于大量空气的进入，很多年轻的，集中程度很高的红酒（比如卡伯纳-苏维农Cabernet Sauvignon或者波尔多的红酒），都能在几年内进行微妙的陈化。

　　同样的事情对于年轻的、集中度很高的白葡萄酒酒来说也存在，比如勃艮地的白葡萄酒。这是由于当酒被强迫暴露于空气中时，酒就开始被氧化，这种微妙的化学变化导致了口味和质感的变化。

　　如果你曾经在厨房里留了一瓶喝了一半的酒，你知道它将会变得不值得一喝。理想情况是，让它开始被氧化的程序但要在合适的时间停止。如果想要喝到舒服的酒，就应该只让它的氧化达到轻柔的程度就好了。

　　只是拔除软木塞并不能让你的酒得到氧化和呼吸。有乐趣的方法当然是将酒倒入醒酒器。它可能不需要是银质或者水晶的，它可能仅仅只是一个广口玻璃瓶或陶瓷瓶而不是真正的醒酒器。属于你的醒酒器，无论它是否优雅或者时髦，都会给你的餐桌带来美妙的新元素。所以，对于任何年轻的酒来说，用它来吸入空气都是非常诱人和完美的。

　　你也不需要为蜡烛。这种类型的醒酒方式只是为有沉淀物的有年份的老酒而适用的。如果你在家喝酒，你可以将酒倒入其他容器中并达到的高度。这是让你的酒限度与空气接触的办法。

　　若是在餐厅中，对于服务生仅仅只用回答“好的，请打开它吧”就好了。然后问下餐厅是否备有醒酒器给你，一般来说这都是免费的。如果餐厅并没有醒酒器，那么将你的酒打开并为每人倒上一杯就可以了。你的酒将会在酒杯中得到比在酒瓶里更多的呼吸。