提到葡萄酒，人们立刻就会想起法国，想起郁郁葱葱的葡萄园，想起随处可见的品酒的人，想起浪漫的法兰西情怀。葡萄酒维系着法兰西的生命，是法兰西的魅力所在。试想世上如果没有法国葡萄酒，今天的酒坛该会多么寂寞与冷清。

　　法国是世界上有名的葡萄酒圣地，有着悠久的葡萄酒生产历史。在罗马人征服高卢在葡萄园中栽培葡萄之前的几个世纪，希腊人就已经带着他们的葡萄藤抵达了这里。经过几个世纪的辛勤劳作与耕耘，法国终于成为世界葡萄酒舞台的主角，并将先进的技术与古老的传统完美地结合，加上多样化的气候和土壤，使得法国能够给消费提供风格各异的上好葡萄酒，令不同口味的人士都能找到的选择。

　　法国成为世界葡萄酒的摇篮，与该地的气候、环境以及悠久的酿酒历史和精湛的酿酒工艺是分不开的。众所周知，决定葡萄酒好坏有六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。温度越高，葡萄采摘时间就越早；阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜。法国规定，葡萄从开花至采摘间的日照数为1300小时；另外，土壤不同，葡萄质量也不同；湿度也很重要，看得见河流的地方才能酿出好酒……法国葡萄酒之所以，是因为法国在上述六大因素上具备了得天独厚的条件。

　　此外，法国葡萄酒之所以优于其他周边国家的原因，除了气候、葡萄品种等这些硬件之外，恐怕主要还是升在酿制工艺上。相比之下，意大利人、西班牙人酿制葡萄酒的随意性太强；法国则不同，比如在法国的波艮第地区，至今还有超过90%的酒农，是采用人工收获葡萄的方式。这种人工收获葡萄成本肯定比机器收割要高的多。显而易见，质量上也要好得多。

　　法国人对待酿酒的态度，与意大利人、西班牙人相比，他们更多了一份严谨和认真。法国明文规定，酒农不能在葡萄生长过程中葡萄秧浇水。而施肥的次数越少，越能卖出好的价钱。法国人认为，葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹越少，越能说明这种“上帝的礼物”的珍贵。其他国家，如澳大利亚、美国，由于气候因素的限制，酒农们不得不对葡萄秧浇水、施大量的肥料。而在法国，如果不具备适当的气候，法律就不允许你种植葡萄和酿酒！

　　有酒的葡萄酿造历史，再加上先天的地理条件与长久的技术积蓄，法国已当之无愧地成为世界葡萄酒中有权威的老大。

　　法国传统上独特的酒，几乎都来源于制定的、通常是较小的葡萄园。法国酿制的葡萄酒一般从高到底分为四个等级：法定产区葡萄酒（简称AOC）、有梁地区餐酒（简称VDQS）一般地区餐酒（简称VINSDEPAYS）、日常餐酒（简称VINSDETABLE）。其中法定产区的葡萄酒，必须符合由法国原产地控制命名局（INAO）制定且轻农业部认可的生产条件。这些条件包括：原产地区、葡萄品种、酒精含量、亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。所有AOC葡萄酒都必须经过分析和正式品尝，才能获得一张由INAO授予的证书以AOC的名声推广。这些非常严格的规定，确保了AOC及葡萄酒始终如一的高品质和原产地的真实性，从而使得人们享受到优质的葡萄酒。

　　法国有五个重要的葡萄酒产区，分别为波尔多、勃艮第、罗纳及卢瓦尔河和阿尔萨斯。其中波尔多、波艮第、罗纳河谷是主要的洪酒的产区是主要的红酒产区。

　　波尔多是法国西部的葡萄产区，该地区为海洋性气候，冬暖夏凉，是以葡萄生长，其葡萄产量占法国总产量的10%。在波尔多地区，有名的葡萄酒产区有梅多克、格雷夫、苏玳、圣达米利翁、波慕罗五大产区。梅多克是波尔多红酒的代表产地，生产全的葡萄酒。梅多克地区大约有70个村庄，特别有名的是宝雅克村及玛歌村，有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元。此外，梅多克地区有61个特级酒庄，其中拉斐庄、玛高庄、拉图庄、武当庄等都久负盛名，所有生产的葡萄酒，被誉为全世界的葡萄酒。

　　勃艮第是法国东部、巴黎东南的一个葡萄酒产地、与波尔多比肩，为法国之重要的两个干红葡萄酒、无泡葡萄酒产区之一。与波尔多不同，勃艮第葡萄园没有那么完整，多是小规模葡萄园区域。该区约有1800处葡萄园，由南至北可划分五个产区。

　　罗纳河谷位于法国东南部，该地区阳光明媚、天气炎热，所出产的红葡萄酒浓烈强劲。