不同的葡萄品种会酿出不同风味的葡萄酒，通常品评的对象应有部分的共性，例如同一酒庄不同年份酒的比较、同一年份临近产区酒的比较等，不过红酒应与红酒、白酒应与白酒比较，否则就好像比较苹果与香蕉，是很难比出优劣的。

　　品酒可从以下方面来评：

　　观色：将酒杯倾斜45°，在白色背景下对光观察酒的色泽。红葡萄酒有紫、红宝石、红棕等颜色，白葡萄酒有淡黄绿、稻草黄、金黄等颜色。颜色会告诉您许多信息，例如当白葡萄酒的颜色加深时意味着已经开始变老，相反，红葡萄酒则是越年轻颜色越深。

　　闻酒：从杯子里散发出的气味对于葡萄酒的性质和质量是非常好的注释。首先是闻，慢慢地转动杯子中的酒，以便能够完全感觉它的香气。鲜酿酒的特性主要由新鲜的果香味来表现，陈酿酒的特性主要通过酝酿产生的复合香味来表现。纷繁复杂的香味是酒引以为骄傲的原因。葡萄酒只有在适当的温度能出色表现其香味。

　　品尝：口中饮入少量的酒，吸入一点空气以便于颤动口中的酒来分辨香味。舌头上的味蕾对于甜、酸、咸、苦四种基本味道非常敏感。同样，对酒精（温度的感觉）和在酒中可能的含量也能评价。

　　回味：好的葡萄酒余味悠长，能保持15至20秒。品尝葡萄酒后，请安静地坐会儿，想想方才的体验吧。

　　品酒还应注意：品尝白葡萄酒一般在8至10度，红葡萄酒则在15至18度。品酒前忌用香水和香料洗涤剂洗手。品酒的顺序是：从色泽上先白后红；从甜度上先干后甜；从酒度上先低后高。

　　事实上，喝酒与品酒仅一步之遥，平常喝酒的人如果每次喝酒时都用心品尝，那么他一定能成为一个好的品酒师。