按品种选择葡萄酒的必看小常

  果皮颜色是普通品种葡萄的基本的区别。根据葡萄成熟时期果皮的颜色,每一种葡萄不是白色的就是红色或是“黑色”的。一些红色果皮的品种根据其红色果肉而不是白色果肉又被细分。

  各种不同的品种还有其他的区别:

  1.芬芳的混合物:例如,一些葡萄,如麝香葡萄,使葡萄酒具有鲜花的芳香和香味,而另一些葡萄使葡萄酒具有草本气味,如白索维农,或水果的特点。一些葡萄有非常中性的气味,因此能够酿制比较中性的葡萄酒。

  2.酸度:一些葡萄具有比其他葡萄更高的酸度,这会影响到由它们酿制而成的葡萄酒。

  3.葡萄皮的厚度及单个果实(被称为浆果)的大小:皮厚的黑色葡萄比皮薄的黑色葡萄含有更多的丹宁酸。小粒的葡萄与大粒的葡萄相比也是一样的,因为它们的果皮一一果汁的比率更高些。含有较多丹宁酸的葡萄会酿制出烈度更高的、更有丹宁酸味的红葡萄酒。任何品种复合的个性特征在由它酿制的葡萄酒中都是很明显的。例如,卡百内·索维农葡萄酒与墨尔乐葡萄酒相比,更有丹宁酸味,酒精含量更低一些,因为这是两种葡萄的特性。

温州市谷全食品有限公司-菲洛克丝葡萄酒

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