要为夏天选款葡萄酒的话，雷司令一定是正选。它的酒体清亮、有蜜桃的味道；有的很干而有的偏甜，而且价格也不错，所以它才能够成为夏天里白葡萄酒的。

　　我们这里要说的是新世界果味浓郁的雷司令与旧世界充满矿物质味道的雷司令的比较。旧世界的雷司令主要是指欧洲以及地中海沿岸国家，而其余的产区则被统称为新世界。

　　新世界的雷司令不仅比霞多丽酒精度要低而且还有比霞多丽更干，更有香气、与食物搭配更容易。很多美国厨师都将雷司令称作是他们餐桌上的朋友。当他们的美食是泰国、印度尼西亚、印度、越南等辛辣风格的食物的混搭的时候，雷司令一定是配酒时的选择。

　　有个问题是雷司令的酿酒商们变得非常的小心，因为它的糖度变化多端。晚收的雷司令葡萄中全部的糖分都可以被转化为酒精，但是要小心发酵时的温度，酒商也可以为日后添加糖分留出一些空间，雷司令可以是全干的，也可以是甜的。

　　美国的雷司令

　　Dashe Dry Riesling McFadden Farms Potter Valley 2007 （$20）

　　这款酒有着成熟的梨子和杏的香气，尝起来再有白桃以及清爽的梨子味道。这款葡萄酒是由有机葡萄酿制而成的，与海鲜、意大利面、寿司等搭配良好。

　　Hogue Columbia Valley Riesling 2007 （$9）

　　能够闻到杏与蜜橘的味道，遇上一款酒相比，它是半甜的，但回味仍然清爽。这款酒中有一点点gewurztraminer的成分，这让它尝起来有点辣，由于是由不锈钢桶酿制的，所以果味很集中。与鸡肉沙拉、金枪鱼沙拉还有寿司搭配良好。