在世人眼中，西班牙是一个集浪漫与激情于一身的国度。多少个世纪以来，岁月的精华慢慢滴落进纳瓦拉贫瘠的土壤之中，使这里酿造的葡萄酒品质超群、名闻遐迩。

　　酿酒是一门学问，更是一种艺术。在欧洲，纳瓦拉拥有西班牙古老的榨汁槽遗迹，这个位于弗内斯（Funes）的榨汁槽是由古罗马人在公元二世纪修建的。历史上，朝圣之路为纳瓦拉地区带来了极大的繁荣，数百年来，葡萄酒在当地的经济结构中一直占据着主导地位。

　　不知道拉曼却的堂·吉珂德在干燥的荒原上奔驰时，是否曾停留片刻，饮一口皮囊中带来的纳瓦拉酒。其实，现今的葡萄酒已经和骑士时代的葡萄酒大相径庭了。除了工艺上的飞速发展和葡萄种植技术的改进之外，新的葡萄酒品种也不断涌现出来。在西班牙，种植得普遍的葡萄是TEMPRANILLO，它有个好听的名字叫丹魄。TEMPRANILLO适合在贫瘠坡地的石灰黏土上种植，单宁含量高，是西班牙的赤霞珠。

　　然而，在纳瓦拉种植面积的葡萄品种却不是TEMPRANILLO，而是加尔纳恰葡萄（Garnacha）。纳瓦拉玫瑰红通常是用百的加尔纳恰葡萄（Gamacha）制成的。这种葡萄是一种很特殊的植物，它非常适应炎热而干燥的地中海气候，能够经受住长期的干旱。一般的葡萄果实经常会有表皮裂口以及周边有小块发霉物等，加尔纳恰葡萄就具备抵挡这些病菌的能力。这种葡萄的种植也是相对粗放地主要从自然环境中获得养分，它们吸吮着西班牙炽热的阳光，渐渐地发育成为饱满而坚实的果实。在加工过程中，加尔纳恰葡萄一般被浸泡足够的时间，以便从果皮中获取适量的色素。独特的葡萄品种，造就了纳瓦拉玫瑰红中蕴涵着的弗拉明戈舞般的激情。

　　一瓶斜躺在冰桶里的纳瓦拉玫瑰红，就像是一位懒于梳妆的俏佳人。等待着人们去审视、品味和赞美。在不少品酒的行家看来，纳瓦拉玫瑰红当之无愧地成为了西班牙乃至世界上品质的粉红酒。相对新世界的酒，西班牙的浆果香并不突出。然而，纳瓦拉的玫瑰红葡萄酒品尝起来却是鲜爽无比，果味充足。仔细品尝之下，唇齿之间的酒液似乎有种跳跃的感觉，人们习惯地把纳瓦拉玫瑰红称 “瓶装的阳光”。

　　纳瓦拉与菜相遇

　　“美酒如刀割断愁。”酒带给人的不仅仅是审美的享受，的体验还是表现在味蕾上。人的口味偏于浓重，从配菜的角度来看，单宁柔化的酒比较容易配合大部分的菜。毕竟，单宁含量高的葡萄酒味道稍显酸涩，让人“爱你在心口难开”。纳瓦拉玫瑰红相对醇厚的红葡萄酒，显得柔和许多；相比清淡的白葡萄酒，又好似一个着急披上婚纱的新嫁娘，浑身都洋溢着幸福的感觉。所以拿这样一款兼具了双重风格的酒水来配和丰富多采的菜，的确具有相当的挑战性。

　　一个稳妥的选择是鸭子。鸭肉在菜中是颇为普遍的主料，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜，都喜欢它的性味平淡，却可以随着烹调的方式而变身为或者清淡、或者浓烈的菜肴。比如全聚德的烤鸭，烤鸭本身香酥的味道、大葱的味道、甜面酱的味道、多种味道混在一起，配上一杯玫瑰红，那半甜的口感既解腻又香浓。而喜欢挑战味觉的人，更可以点一款带有肉汁的潮州酱鸭，来强化口舌间的浮生滋味。美酒与美食搭配的意义在于二者可以互相提携。葡萄酒加强和突出了美食的特点，而美食则展现出葡萄酒的香醇风格。

　　上帝是公平的，他给人茶叶，也给西方人葡萄酒。但重要的是，他以简单的物产丰富着人类的心灵，让人们在享受生活的同时，更加珍惜自己所拥有的一切——时光、家人、亲情和爱。