按当时犹太人的习俗，他们在门口摆放了六口石缸 ，耶稣就叫佣人把水舀入水缸，然后再舀出来，水就变成了上好的美酒 。 这是耶稣的个神迹，将水变成酒，如果是生在现在的法国，其实，并不太需要麻烦耶稣，因为在法国，葡萄酒可以和水一样便宜。 法国虽然稍稍落后于意大利，以每年生产48亿公升，相当于64亿瓶的葡萄酒，名列全世界第二大的葡萄酒产国。虽然不是产量，但是，法国却是的葡萄酒消费国，也就是说，老老少少加起来也不过五千多万人口的法国，每年却要喝掉38亿瓶的葡萄酒，平均一个人一年就要喝完69瓶葡萄酒。法国的法律规定年满18岁才可以喝酒，如果假设法国的年轻人都很守规矩，那么，法国的成年人平均每年要喝85瓶0.75公升的葡萄酒。数量之高，确实惊人，因为那等于是将近八公升的纯酒精，难道浪漫的法国印象，是靠葡萄酒里的酒精醉醺醺地建立起来的？

　　不过，如果跟三十年前的法国人比起来，现在的法国人已经算相当节制了，在六O年代末期，大人和小孩全加起来，法国平均一个人一年要喝150瓶的葡萄酒，也就是说当时一个四个人的家庭一年平均要喝600瓶，50打的葡萄酒。可见，在法国这个许多人眼中的葡萄酒乐土里，人们似乎把葡萄酒当成跟水一般的止渴饮料。在传统的法兰西生活之中，葡萄酒跟奶酪以及面包一样，几乎是每餐必备的，餐桌上可以没有水，但绝不能少了葡萄酒。因为属于日常需求的佐餐饮料，葡萄酒的价格自然也一样要是家常的水平，在法国，一点的矿泉水常常要贵过散装的廉价葡萄酒。根据两年前的统计资料，一瓶0.75公升的葡萄酒法国零售市场上的含税平均价格只有2.1欧元。 虽然全世界贵的葡萄酒产自法国，也拥有多生产葡萄酒的产区，但是，法国生产更多可口好喝，年轻早熟，又柔和可口的廉价日常餐酒。因为即使平常只喝一瓶两、三欧元的葡萄酒，对一般家庭来说，一年累积数百瓶的葡萄酒钱就已经是一笔很大的开销了，只有在过年过节之类的特殊日子，才会轮到精彩的稀有佳酿上场。有人嫌法国人平日喝的酒清淡无味，其实，那正是家常佐餐葡萄酒该有的特色，不适合装腔作势的精英品尝，但是一定要简单好喝，而且止渴配菜。属于法式美好生活 （ Que la vie est belle!）里，不能少的那一杯。

　　很多人把法国葡萄酒全想成昂价的葡萄酒，那其实真的大错特错了。这大概跟想象法国人每天吃鹅肝和黑松露裹腹一样不切实际。但是，很不幸的是，法国葡萄酒因为酒的度太高，让大部份非西欧地区的国家，都还是有很多人认为法国葡萄酒高不可攀。 但是，实际的情况却是，即使法国专门生产多日常佐餐葡萄酒的兰格多克地区（Languedoc），近二十年来的酿酒质量已经大幅提升非常多，而且在过去的二十年里，法国人已经在喝得越来越少的同时，喝得越来越精致，但是，还是有一半以上的法国葡萄酒是属于简单可口，适合在两、三年内喝完的清淡型葡萄酒，而且，拜生产过剩所赐，即使酒已经涨翻了许多倍，但是大部分的法国葡萄酒的价格几十年来也都还非常便宜。不仅品级较低的日常餐酒（Vin de Table）和地区餐酒（Vin de Pays）是如此，连许多产量大的AOC法定产区等级的葡萄酒像Bordeaux、Muscadet、C?tes du Rh?ne、Gamay de Touraine和Coteaux du Languedoc等等也一样全都可以廉价供应。

　　化后的葡萄酒市场竞争让很多法国这种风格偏清淡的葡萄酒即使价格更便宜，也无法跟澳洲、加州、南非甚至于智利与阿根廷的葡萄酒比浓度，但是，如果你跟我一样把葡萄酒当成佐餐酒，你会发现，浓度常常是一瓶葡萄酒配菜上的阻碍。清淡与顺口对一瓶葡萄酒也许是一个致命的缺点，但，却是日常佐餐酒必备的优点。太浓的酒也许给了我们份量，但是却离我们的餐桌越来越远，除非，你每天吃的全都是涂满BBQ酱的肋排，挤入许多ketchup的汉堡包或是肥滋滋的红烧蹄膀。 或许，现在正是花少一点钱，喝口味淡爽的葡萄酒的时候了。