营养师们吃东西之前，总是事先计算一下摄入多少卡的热量么？他们都不吃动物内脏不吸烟不喝酒不吃巧克力炸薯片汉堡包么？在常人眼里，他们就是“健康饮食”的代名词，他们的饮食生活方式就是人们遵从的标准……

　　营养师没有长生不老药，也不会整天嚼吃冬虫夏草，然而，他们并不挑食，并不刻意与脂肪摄入保持距离，平凡的食物到了他们手上，却会让你感觉到健康。他们很少得心血管疾病、体态轻盈，看起来永远比实际年龄年轻……一位营养学家说，我每天都吃巧克力，但是我只吃一块……他们的信念是：每天健康一点点，累积起来，就是健康的一大步。

　　喝酒偏好葡萄酒

　　喝葡萄酒，似乎是营养学家尤其是西方营养学家们的共同爱好，他们认为在健康方面，葡萄酒胜于其它任何啤酒或烈性白酒。

　　“每天晚餐，我都要喝一杯白葡萄酒，这让晚餐更完美。”外国某电视节目《健康好胃口》的主持人、营养学家艾丽·克拉吉博士说：“如果是在外面吃饭，我会喝两杯葡萄酒。”

　　点评：葡萄酒是很健康的酒精饮品，这个相信大家都知道了。喝葡萄酒是优雅的，可以增加进餐的情趣，造就气氛。其中含有大量的白藜芦醇等抗氧化物质，能保护心脑血管。

　　选择鱼，而不是猪牛羊肉“外出就餐，鱼是选择。”纽约大学营养学系助理教授丽莎·扬说，“出于健康的考虑，我每周至少会吃三次鱼。牛羊肉不是不好，但和鱼比起来，他们的营养确实逊色一些。”

　　点评：我们的“北江河鲜”闻名远近，吃鱼特别是清蒸之鱼已成饮食习惯。

　　猪肉牛肉羊肉是“红肉”，我们都知道，通常，因为富含饱和脂肪酸的缘故，“红肉”没有“白肉”（鱼肉，鸡肉，鸭肉等等）健康，然而红肉本身的矿物质，也是白肉所不能比拟的———事无，不好说多吃白肉少吃红肉这样的话，大家参考物价上涨幅度找定位吧。

　　碳水化合物并非洪水猛兽

　　“很多人都说碳水化合物是肥胖的元凶，我并不完全认同。”芝加哥西北健康研究中心的营养学家道恩·布拉特纳表示，“炸薯条不健康，但问题出在‘炸’上而不是‘薯条’上。选择那些消化慢的碳水化合物，红薯、土豆、麦片粥，三餐都吃也没问题。”

　　点评：这话说到点子上了。例如，清蒸鱼肯定没有红烧鱼那么油腻和肥人。错不在食物，而在人为的烹饪方式上。

　　不是“蔬菜”，而是“很多蔬菜”

　　“给自己定一个目标，在一个月内，把市场里所有品种的蔬菜吃一遍。这其实不难达到。”美国波士顿布莱汉姆女子医院的凯西·麦克纳斯说。

　　点评：如果你深为每天买什么菜而烦恼，那么你应该这样做了。菜市场起码有好几十种蔬菜，你不用费心思，逐样逐样轮流买，半个月之内都无买菜的烦恼了。各种各样的蔬菜有着各自的营养元素，什么都吃一点，营养摄入更完善。

　　推而广之，一切的食物，都有其特定的营养，我们都不应该刻意去吃或者不吃，什么都要吃，什么都只吃一点。